Hommous- pure z cieciorki libańskiej z sosem sezamowym i sokiem z cytryny

Należy namoczyć 300 g cieciorki dzień wcześniej. Następnego dnia należy ugotować cieciorke w głębokim garnku, dodać sodę, gotować do momentu, aż cieciorka będzie miękka. po ugotowaniu należy dokładnie wypłukać cieciorkę z sody. Następnie zmiksować, dodając 100 g sosu sezamowego, małą łyżkę soli, sok z 1,5 cytryny oraz wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Należy serwować w małych miseczkach z kroplą oliwy i udekorować natką pietruszki.

Moutabbal: pieczone bakłażany z sosem sezamowym i sokiem z cytryny

Należy ponakłuwać 1 kg bakłażana, następnie grillować w kuchence i usunąć skórę.Następnie posiekać bakłażany ostrym nożem. Dodać 75 g sosu sezamowego, sok z 4 cytryn, 30 g soli, 3 ząbki czosnku. Zmieszać wszystkie składniki. serwować w małych miseczkach z dodatkiem kropli oliwy i natki pietruszki do dekoracji.

Tabbouleh: Sałatka narodowa z natki pietruszki, pomidorami, cebulą, miętą, kruszoną pszenicą, cytryną, oliwą z oliwek

Składniki: 0,5 kg pomidorów. 2 cebule. 200 g kruszonej pszenicy, sok z 2,5 cytryn 100 g oliwy z oliwek. Posiekać 6 pęczków natki, pomidory oraz cebulę w małą kostkę. Namoczyć pszenicę w zimnej wodzie , po jakimś czasie wyjąć i opłukać. ,Zmieszać wszystkie składniki, dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, dużą łyżkę soli oraz małą łyżkę mięty.

WARAK INAB: liście winogronowe nadziewane ryżem i ziołami

Składniki: konserwowe liście winogron, 1 łyżka białego i 1 łyżka czarnego pieprzu, 25 cl soku z cytryny, 10 szt natki, 1 kg pomidorów, 400 g cebuli, 400 g ryżu, sól, mięta. Wymieszać wszystkie składniki celem przygotowania nadzienia. położyć część nadzienia na środku liścia i zwinąć w rulonik. Ułożyć w garnku, dodając trochę wody, aby się nie przypaliło i gotować, aż będą miękkie. Serwować na ciepło.

BABAGHANOUJ: grillowany, siekany bakłażan z zieloną cebulą, natką, pomidorami i oliwą z oliwek

Przygotować 1 kg bakłażanów w taki sam sposób jak do Moutabbal, grillować.Posiekać w małą kostkę 300 g zielonej i czerwonej papryki. Dodać szczyptę soli, 10 cl soku z cytryny, 5 ząbków czosnku. Na koniec dodaj 100 g cebuli, 200 g pomidorów. Na koniec dodać kroplę oliwy z oliwek.


FRIED KEBBEH: smażone kulki wołowiny z cebulą i orzeszkami

Nadzienie: 600 g zmielonego mięsa (wołowina)- połowa gotowana, połowa świeża, 300 g pszenicy, 150 g cebuli, 25 orzeszków, tłuszcz do smażenia, przyprawy. Ugotować mięso, dodać przyprawy do smaku. Namoczyć pszenicę, odsączyć i wymieszać z mięsem. Zemleć trzykrotnie. Uformować kulki i nadziać mięsem, które zostało ugotowane przed dodaniem orzeszków. Smażyć kulki w temperaturze 150.

CHEESE SAMBOUSIK: ciasto smażone nadziewane serem

Nadzienie: 400 g sera "Feta", 2 jajka, sól do smaku, 100 g natki. Wymieszać wszystkie skłądniki w celu uzyskania jednolitej masy. Składniki na ciasto: mąka, jajka, sól, cukier, oliwa, woda. przygotować nadzienie ze składników. Rozwałkować ciasto celem otrzymania placków o grubości 0,5 cm. Można użyć szklanki do wykrawania placków. Ułożyć nadzienie na placki, uformować w pierożki i smażyć w temperaturze 150 C.

MEAT SAMBOUSIK: smazone ciasto nadziewane mięsem

Nadzienie: 400 g zmielonego mięsa, 25 gr orzeszków sosnowych, sól do smaku. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy. Nadzienie oraz całośc przygotowania taka sama jak do pierożków z serem.

SPINACH FATAYER: ciasto francuskie nadziewane szpinakiem

Nadzienie: 400 g szpinaku, 200 g posiekanej cebuli, 20g sumak, 20cl soku z cytryny, arabski pieprz, czarny pieprz, szczypta soli. Przygotowanie nadzienia tak samo jak do pierożków z serem. Włożyć nadzienie, uformować pierożki, smażyć w głebokim oleju.




FALAFEL: smażone kulki wegetariańskie z serwowane z sosem sezamowym

Składniki: suchy bób, czosnek, cebula, kamun, sól, przyprawy do smaku. Namoczyć w zimnej wodzie dzień wcześniej 1 kg bobu. Następnego dnia odsączyć bób i zemleć. Dodac 100 g czosnku, 200 g cebuli, kamun, sól, przyprawy do smaku. Smażyć w głębokim tłuszczu w temperaturze 150 C. Serwować z sosem sezamowym.

Kurczak a la J.J. ( 4 porcje)

Składniki:
- 1 kurczak,
- 1 zielona papryka, 6 grzybów (200g)
- 4 pomidory, 4 cebule, szczypta soli,
- szczypta 4 rodzajów kolorowego pieprzu, szczypta curry

Umyć kurczaka i pociąć na cztery kawałki. Pokroić warzywa. Smażyć kurczaka na patelni przez 20 min do momentu gdy jest już prawie gotowy. Zdjąć kurczaka z patelni, ale zostawić olej. Wrzucić warzywa do oleju, smażyć przez 15 min na małym ogniu. następnie dodać kurczaka i gotować z warzywami od 5 do 6 minut.